Blumenkohl-Puffer
Zutaten
Für 10–12 Puffer
Für die Puffer
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 700 g)
- 2 Eier
- 60 g Mehl
- 50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Parmesan)
- 1 kleine Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Kreuzkümmel oder Paprikapulver (optional)
- 2 EL Öl zum Braten
Für die Joghurtsauce
- 1 Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- Gehackte Petersilie oder Minze
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser oder im Dampfgarer 8–10 Minuten garen, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen, anschließend mit einer Gabel zerdrücken oder grob hacken. Etwas abkühlen lassen und anschließend in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Schüssel den Blumenkohl mit den Eiern, dem Mehl, dem geriebenen Käse, der Zwiebel, dem Knoblauch, den Kräutern sowie Salz, Pfeffer und den optionalen Gewürzen vermengen. Der Teig sollte fest und formbar sein. Falls er zu feucht ist, noch 1 EL Mehl hinzufügen.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und leicht flach drücken, sodass etwa 1 cm dicke Puffer entstehen.
- Die Puffer 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Joghurtsauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Die Blumenkohl-Puffer heiß zusammen mit der Joghurtsauce servieren.
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