Gefüllte Croissants mit Creme und karamellisierten Nüssen
Zutaten für 6 Croissants:
1 rechteckiger Blätterteig oder 6 rohe Croissants vom Bäcker
150 g Frischkäse, z. B. Philadelphia
3 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Eigelb zum Bestreichen
50 g gehackte Pekannüsse
3 Esslöffel Hagelzucker
2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und der Vanille verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Den Blätterteig in 6 Dreiecke schneiden. Einen Löffel Creme auf das breite Ende jedes Dreiecks geben und den Teig zu Croissants aufrollen. Wenn du rohe Croissants verwendest, diese vorsichtig öffnen und mit der Creme füllen.
Die Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Die Pekannüsse mit dem Hagelzucker und dem Ahornsirup vermischen. Diese Mischung auf den Croissants verteilen.
15 bis 18 Minuten backen, bis die Croissants schön goldbraun und karamellisiert sind.
Vor dem Servieren 5 Minuten lauwarm abkühlen lassen. Die Creme bleibt innen noch wunderbar cremig.
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