Kekskuchen mit Kaffee und Schokolade
Zutaten
Für eine quadratische Form 20 x 20 cm, 9 Stücke:
36 bis 40 Kekse, z. B. Butterkekse oder trockene Kekse
200 ml starker, kalter Kaffee zum Tränken
200 g weiche Butter
150 g Puderzucker
3 Eigelb
2 EL löslicher Kaffee, in 1 EL heißem Wasser aufgelöst
1 TL Vanilleextrakt
Für die Schokoladenglasur:
150 g Zartbitterschokolade
100 ml flüssige Sahne
20 g Butter
Zubereitung
Bereite die Kaffeecreme zu: Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker auf, bis die Mischung cremig ist. Gib die Eigelbe nacheinander dazu, anschließend den aufgelösten löslichen Kaffee und die Vanille. Alles schlagen, bis eine glatte und leichte Creme entsteht.
Tauche einen Keks kurz in den kalten Kaffee und lege ihn auf den Boden der Form. Bedecke den Boden mit einer ersten Schicht getränkter Kekse.
Verteile ein Drittel der Kaffeecreme auf den Keksen und streiche sie mit einem Spatel glatt.
Wiederhole den Vorgang: eine Schicht getränkte Kekse, eine Schicht Creme. Beende den Kuchen mit einer Keksschicht. Insgesamt solltest du 3 Schichten Kekse und 2 bis 3 Schichten Creme haben.
Bereite die Glasur zu: Erhitze die Sahne. Gieße sie über die in Stücke gebrochene Schokolade. Rühre alles glatt und gib dann die Butter dazu. Verteile die Glasur gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens.
Decke den Kuchen ab und stelle ihn mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Die Kekse werden weich und der Kuchen wird schön fest.
Schneide den Kuchen mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Quadrate. Gut gekühlt servieren.
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