Cremige Pasta mit Hähnchen, Spinat und getrockneten Tomaten
Für 4 Personen
Zutaten
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350 g Penne (oder andere Nudeln)
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400 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
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2 EL Olivenöl
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3 Knoblauchzehen, gehackt
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100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und geschnitten
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100 g frischer Babyspinat
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250 ml Schlagsahne
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60 g geriebener Parmesan
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1 TL Kräuter der Provence oder Oregano
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1/2 TL Chiliflocken
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Salz und Pfeffer
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Etwas Nudelwasser
Zubereitung
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Nudeln kochen: Die Penne in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Eine Tasse Nudelwasser beiseitestellen, dann die Nudeln abgießen.
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Hähnchen anbraten: In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. 5 bis 6 Minuten goldbraun anbraten, bis es durchgegart ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
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Sauce ansetzen: Den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und 30 Sekunden andünsten. Die Schlagsahne dazugießen.
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Zutaten köcheln: Die getrockneten Tomaten, die Chiliflocken und die Hälfte des Parmesans hinzufügen. Alles verrühren und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
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Hähnchen und Spinat: Das Hähnchenfleisch wieder in die Pfanne geben. Den frischen Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt.
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Zusammenfügen: Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas von dem beiseitegelegten Nudelwasser dazugießen. Alles 1 Minute lang gut miteinander vermengen.
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Servieren: Heiß servieren und mit dem restlichen Parmesan sowie etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
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