Limettentarte (Key Lime Pie)
Für 8 Stücke
Zutaten
Für den Boden
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200 g Spekulatius-Kekse (oder Graham Crackers), fein gemahlen
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80 g geschmolzene Butter
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2 EL Zucker
Für die Creme
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4 Eigelb
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400 g gezuckerte Kondensmilch
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120 ml Limettensaft (von ca. 4 bis 5 Limetten)
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Abrieb von 2 Bio-Limetten
Für die Dekoration
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200 ml Schlagsahne, gut gekühlt
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2 EL Puderzucker
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Limettenscheiben und Limettenabrieb
Zubereitung
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Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen.
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Boden herstellen: Die gemahlenen Kekse, die geschmolzene Butter und den Zucker miteinander vermengen. Die Mischung auf dem Boden und am Rand einer Tarteform (Ø 23 cm) fest andrücken.
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Vorbacken: Den Keksboden 10 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 160°C senken.
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Creme zubereiten: In einer Schüssel die Eigelbe 1 Minute lang aufschlagen. Die gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und eine weitere Minute weiterschlagen.
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Den Limettensaft und den Limettenabrieb dazugeben. Alles verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
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Backen: Die Creme auf den vorgebackenen Boden gießen. Für 15 Minuten backen. Die Mitte der Tarte sollte fest, aber noch leicht wackelig sein.
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Kühlen: Die Tarte bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Dekoration: Die gut gekühlte Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
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Die Tarte mit der Schlagsahne, den Limettenscheiben und etwas Limettenabrieb verzieren. Gut gekühlt servieren.
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