Meeresfrüchte-Spaghetti in cremiger Knoblauchsauce
Für 4 Personen
Zutaten
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400 g Spaghetti
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300 g geschälte Garnelen
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300 g Tintenfischringe (Kalamari)
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500 g gesäuberte Miesmuscheln
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4 EL Olivenöl
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5 Knoblauchzehen, gehackt
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1/2 TL Chiliflocken
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200 ml Schlagsahne
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50 g geriebener Parmesan
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60 ml trockener Weißwein (optional)
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Saft einer halben Zitrone
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2 EL frische Petersilie, gehackt
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Nudeln kochen: Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen. 1 Minute vor Ende der Packungsanweisung abgießen und dabei eine Tasse Nudelwasser beiseitestellen.
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Garnelen anbraten: In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen von jeder Seite 1 bis 2 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
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Tintenfisch anbraten: Etwas mehr Öl in dieselbe Pfanne geben und die Tintenfischringe 2 Minuten lang anbraten. Zu den Garnelen beiseitelegen.
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Muscheln garen: Die Miesmuscheln in die Pfanne geben. Den Weißwein (falls verwendet) dazugießen, abdecken und 3 bis 4 Minuten dämpfen, bis sie sich öffnen. Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen. Die geöffneten Muscheln zu den restlichen Meeresfrüchten geben.
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Sauce vorbereiten: Die Hitze reduzieren. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken darin 1 Minute andünsten, ohne dass der Knoblauch verbrennt.
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Sahnesauce binden: Die Schlagsahne dazugießen. Den Parmesan hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zusammenfügen: Alle Meeresfrüchte zurück in die Sauce geben und 1 Minute darin erwärmen.
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Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas vom beiseitegelegten Nudelwasser hinzufügen.
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Verfeinern: Den Zitronensaft und die gehackte Petersilie unterrühren und ein letztes Mal durchmischen.
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Servieren: Heiß mit Zitronenspalten servieren.
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