Flan-Karamell-Kuchen (Pastel Imposible)
Für 8 bis 10 Stücke
Runde Springform (Ø 22 cm)
Zutaten
Für das Karamell
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150 g Zucker
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3 EL Wasser
Für den Flan
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1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g)
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1 Dose ungezuckerte Kondensmilch (370 ml) oder 370 ml Vollmilch
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4 Eier
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1 EL Vanilleextrakt
Für den Kuchen
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3 Eier
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120 g Zucker
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120 g Mehl
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1 TL Backpulver
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60 g geschmolzene Butter
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1 TL Vanilleextrakt
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1 Prise Salz
Zubereitung
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Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Wasserbad vorbereiten, indem du eine große, auflauffeste Form bereitstellst, in die die Kuchenform hineinpasst.
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Karamell herstellen: Zucker und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen, bis ein goldgelbes Karamell entsteht. Das Karamell schnell auf den Boden der Form gießen und die Form kippen, damit es sich gleichmäßig verteilt. Fest werden lassen.
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Flan zubereiten: Die Eier, die gezuckerte und ungezuckerte Kondensmilch sowie den Vanilleextrakt mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
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Kuchen zubereiten: In einer Schüssel die Eier und den Zucker etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen.
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Mehl, Backpulver und Salz sieben. Alles vorsichtig unter die Eiermasse heben.
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Schichten: Den Kuchenteig in die Form auf das fest gewordene Karamell gießen. Anschließend die Flan-Mischung vorsichtig darüber gießen. Beim Backen werden sich die Schichten wie durch Zauberei umdrehen!
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Die Form mit Alufolie abdecken und in die große Auflaufform (das Wasserbad) stellen. So viel heißes Wasser in die Auflaufform gießen, bis es etwa die halbe Höhe der Kuchenform erreicht.
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Backen: 50 bis 60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, den man in den Kuchenteil steckt, sauber herauskommt.
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Kühlen: Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Stürzen: Zum Lösen mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren. Einen großen Teller auf die Form legen und mit einem kräftigen Schwung umdrehen. Das flüssige Karamell läuft dann wunderbar über den Kuchen.
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