Blätterteig-Spinat-Röllchen mit Feta – unwiderstehlich knusprig in 10 einfachen Schritten

Blätterteig-Spinat-Röllchen mit Feta sind die perfekte Wahl, wenn du ohne großen Aufwand einen knusprigen, herzhaften und aromatischen Snack zubereiten möchtest. Unter der goldbraunen Blätterteighülle verbirgt sich eine cremige Füllung aus Spinat, Feta, Zwiebeln und Knoblauch.

Diese kleinen Röllchen eignen sich wunderbar als vegetarisches Fingerfood, als Vorspeise, für ein Partybuffet oder als schnelles Abendessen. Sie schmecken warm besonders knusprig, können aber auch kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Das Rezept lässt sich sowohl mit frischem als auch mit tiefgekühltem Spinat zubereiten. Besonders wichtig ist, den gegarten Spinat gründlich auszudrücken. Dadurch bleibt die Füllung aromatisch und der Blätterteig wird beim Backen schön locker und knusprig.

Inhaltsverzeichnis

1. Zutaten
2. Zubereitung
3. Praktische Tipps
4. Leckere Varianten
5. Serviervorschläge
6. Aufbewahrung und Aufwärmen
7. Häufig gestellte Fragen
8. Fazit

Zutaten für Blätterteig-Spinat-Röllchen mit Feta

Die angegebenen Mengen ergeben je nach Größe etwa 10 bis 12 Röllchen oder kleine Blätterteigtaschen.

• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
• 500 g frischer oder tiefgekühlter Spinat
• 200 g Feta
• 2 Eier
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 bis 2 Esslöffel Sesamsamen

Beim Salzen solltest du vorsichtig sein, da Feta bereits einen kräftigen und salzigen Geschmack hat. Schmecke die Füllung deshalb erst ab, nachdem du den Feta unter den Spinat gemischt hast.

Blätterteig-Spinat-Röllchen mit Feta zubereiten

1. Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Lass den Blätterteig bis kurz vor der Verarbeitung im Kühlschrank. Kalter Blätterteig lässt sich leichter formen und geht beim Backen besser auf.

2. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten

Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Schäle anschließend die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein oder drücke sie durch eine Knoblauchpresse.

3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebelwürfel hinein und brate sie bei mittlerer Hitze etwa drei bis vier Minuten an.

Sobald die Zwiebeln weich und leicht glasig sind, gibst du den Knoblauch dazu. Brate ihn ungefähr 30 Sekunden mit. Der Knoblauch sollte nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter schmecken kann.

4. Spinat garen

Gib den Spinat in die Pfanne. Frischer Spinat fällt nach wenigen Minuten stark zusammen. Tiefgekühlten Spinat kannst du vorher auftauen oder langsam direkt in der Pfanne erwärmen.

Lass den Spinat so lange garen, bis ein großer Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Rühre die Mischung dabei regelmäßig um.

5. Spinat gründlich ausdrücken

Gib den gegarten Spinat in ein feines Sieb und lass ihn kurz abkühlen. Drücke anschließend so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.

Dieser Schritt ist besonders wichtig für knusprige Blätterteig-Spinat-Röllchen mit Feta. Eine zu feuchte Füllung kann den Blätterteig aufweichen und während des Backens auslaufen.

6. Spinat-Feta-Füllung zubereiten

Zerbrösle den Feta in einer großen Schüssel. Gib den ausgedrückten Spinat und ein verquirltes Ei dazu.

Vermische alle Zutaten gründlich. Würze die Füllung mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf mit einer kleinen Menge Salz.

Du kannst die Mischung zusätzlich mit etwas Muskatnuss, Petersilie oder Dill verfeinern.

7. Blätterteig zuschneiden

Rolle den Blätterteig auf seiner Unterlage aus. Schneide ihn mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in gleichmäßige Rechtecke.

Für kleinere Häppchen kannst du den Teig in 10 bis 12 Stücke schneiden. Für größere Blätterteigtaschen reichen sechs bis acht Stücke.

8. Röllchen formen

Verteile jeweils etwa einen Esslöffel der Spinat-Feta-Füllung in der Mitte der Teigstücke. Lass an den Rändern ausreichend Platz.

Rolle die Rechtecke vorsichtig auf oder klappe sie zu kleinen Taschen zusammen. Drücke die Ränder mit den Fingern fest. Anschließend kannst du sie mit einer Gabel leicht zusammendrücken.

Verwende nicht zu viel Füllung, da sich die Röllchen sonst während des Backens öffnen können.

9. Mit Ei bestreichen

Verquirle das zweite Ei in einer kleinen Schüssel. Lege die geformten Röllchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.

Bestreiche ihre Oberfläche dünn mit dem verquirlten Ei. Streue anschließend die Sesamsamen darüber.

Das Ei sorgt für eine schöne goldbraune Farbe, während der Sesam den Röllchen zusätzlich ein feines, nussiges Aroma verleiht.

10. Goldbraun backen

Backe die Blätterteig-Spinat-Röllchen mit Feta etwa 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Sie sind fertig, sobald der Blätterteig sichtbar aufgegangen und rundherum goldbraun ist. Lass die Röllchen nach dem Backen ungefähr fünf Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Praktische Tipps für perfekte Blätterteig-Spinat-Röllchen mit Feta

Die Füllung möglichst trocken halten

Der häufigste Fehler bei diesem Rezept ist eine zu feuchte Füllung. Drücke den gegarten Spinat deshalb sorgfältig aus.

Bei tiefgekühltem Spinat kannst du zusätzlich Küchenpapier verwenden, um die restliche Flüssigkeit aufzunehmen.

Den Blätterteig kühl verarbeiten

Warmer Blätterteig wird weich, klebrig und lässt sich schlechter formen. Nimm ihn deshalb erst aus dem Kühlschrank, wenn die Füllung vollständig vorbereitet und abgekühlt ist.

Falls der Teig während der Verarbeitung zu weich wird, kannst du die geformten Röllchen vor dem Backen etwa zehn Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Füllung abkühlen lassen

Gib keine heiße Spinatfüllung auf den Blätterteig. Durch die Wärme kann die Butter im Teig zu früh schmelzen, wodurch die einzelnen Schichten beim Backen weniger gut aufgehen.

Nicht zu viel Füllung verwenden

Eine großzügige Füllung sieht zwar verlockend aus, kann aber dazu führen, dass die Röllchen beim Backen aufplatzen.

Ein gehäufter Esslöffel reicht bei mittelgroßen Teigstücken normalerweise aus.

Ränder sorgfältig verschließen

Drücke die Ränder zunächst mit leicht angefeuchteten Fingern zusammen. Fahre anschließend mit einer Gabel darüber.

Dadurch entsteht ein fester Verschluss und gleichzeitig ein dekoratives Muster.

Leckere Varianten

Mit getrockneten Tomaten

Schneide einige abgetropfte getrocknete Tomaten in kleine Stücke und mische sie unter die Spinat-Feta-Füllung.

Die Tomaten verleihen den Röllchen eine leicht süßliche und mediterrane Note.

Mit frischen Kräutern

Petersilie, Dill, Schnittlauch oder etwas Minze passen ausgezeichnet zu Spinat und Feta.

Verwende frische Kräuter jedoch nicht in zu großen Mengen, damit sie den Geschmack der übrigen Zutaten nicht überdecken.

Mit anderem Käse

Anstelle von Feta kannst du auch Hirtenkäse, Ricotta, Ziegenkäse oder eine Mischung aus Frischkäse und geriebenem Käse verwenden.

Bei mildem Käse darf die Füllung etwas kräftiger gewürzt werden.

Mit zusätzlichem Gemüse

Fein geschnittene Paprika, Lauchzwiebeln, Pilze oder geriebene Zucchini können ebenfalls unter die Füllung gemischt werden.

Wasserreiches Gemüse sollte vorher angebraten und gründlich abgetropft werden.

Mit Pinienkernen

Geröstete Pinienkerne geben den Blätterteig-Spinat-Röllchen mit Feta einen zusätzlichen Biss und ein feines nussiges Aroma.

Als große Blätterteigtaschen

Für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen kannst du den Blätterteig in vier große Stücke teilen.

Verteile die Füllung darauf, verschließe die Taschen sorgfältig und verlängere die Backzeit bei Bedarf um einige Minuten.

Serviervorschläge

Blätterteig-Spinat-Röllchen mit Feta schmecken warm besonders knusprig. Du kannst sie aber auch bei Zimmertemperatur servieren.

Dazu passen verschiedene Soßen und Dips:

• Kräuterjoghurt
• Tzatziki
• Knoblauchsoße
• Tomatensalsa
• Joghurt-Zitronen-Dip
• Kräuterquark

Für ein abwechslungsreiches Partybuffet kannst du die Spinat-Röllchen gemeinsam mit einem frischen Radieschen-Sandwich servieren.

Zum Rezept: Radieschen-Sandwich-Rezept
https://leckerinspo.de/radieschen-sandwich-rezept/

Als vollständige Mahlzeit passen ein grüner Salat, ein Tomaten-Gurken-Salat oder eine leichte Gemüsesuppe dazu.

Für ein größeres Familienbuffet kannst du zusätzlich diese herzhaften Frikadellen anbieten:

4-Zutaten-Stachelschwein-Frikadellen
https://leckerinspo.de/leckerinspo-4-zutaten-stachelschwein-frikadellen/

Aufbewahrung und richtiges Aufwärmen

Lass übrig gebliebene Blätterteig-Spinat-Röllchen mit Feta vollständig abkühlen. Lege sie anschließend in einen gut verschließbaren Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf.

Die Röllchen sollten innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle. Lege die Röllchen auf ein Backblech und erwärme sie etwa acht bis zehn Minuten bei 170 bis 180 °C.

Auf diese Weise wird der Blätterteig wieder deutlich knuspriger. In der Mikrowelle wird er dagegen meistens weich.

Weitere hilfreiche Informationen findest du bei den Tipps zur richtigen Lagerung von Lebensmitteln des Bundeszentrums für Ernährung:

https://www.bzfe.de/kueche-und-alltag/kochen/lebensmittel-richtig-lagern/

Kann man die Röllchen einfrieren?

Ja, die Blätterteig-Spinat-Röllchen mit Feta können eingefroren werden.

Lass die gebackenen Röllchen vollständig abkühlen. Lege sie zunächst einzeln auf ein Brett oder einen Teller und friere sie für etwa zwei Stunden vor.

Danach kannst du sie gemeinsam in einen Gefrierbeutel oder einen geeigneten Behälter geben. Durch das Vorfrieren kleben sie nicht aneinander.

Zum Servieren werden sie direkt im Backofen aufgebacken. Ein vorheriges Auftauen ist nicht unbedingt notwendig. Die Aufwärmzeit verlängert sich dabei um einige Minuten.

Du kannst auch die ungebackenen Röllchen einfrieren. Lege sie dafür zunächst einzeln in das Gefrierfach. Sobald sie fest sind, kannst du sie in einen Behälter umfüllen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?

Ja, tiefgekühlter Spinat eignet sich sehr gut für dieses Rezept. Lass ihn vollständig auftauen und drücke ihn anschließend gründlich aus.

Je weniger Flüssigkeit der Spinat enthält, desto knuspriger wird der Blätterteig.

Muss der Spinat vorher gekocht werden?

Der Spinat sollte vor dem Füllen gegart werden. Frischer Spinat fällt dadurch zusammen und überschüssige Flüssigkeit kann entfernt werden.

Roher Spinat würde während des Backens Wasser abgeben und den Blätterteig möglicherweise aufweichen.

Kann ich die Röllchen einen Tag vorher vorbereiten?

Du kannst die Spinat-Feta-Füllung bereits am Vortag zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Die Röllchen sollten möglichst erst kurz vor dem Backen gefüllt und geformt werden. Dadurch verhinderst du, dass der Blätterteig durch die Füllung weich wird.

Warum gehen meine Blätterteig-Röllchen nicht richtig auf?

Der Blätterteig war möglicherweise zu warm oder wurde an den Rändern zu stark zusammengedrückt.

Verarbeite ihn möglichst kalt. Achte außerdem darauf, das verquirlte Ei hauptsächlich auf die Oberfläche und nicht auf alle offenen Teigschichten aufzutragen.

Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?

Verwende eine möglichst trockene Füllung und gib nicht zu viel davon auf die einzelnen Teigstücke.

Verschließe die Ränder sorgfältig. Bei gerollten Stücken sollte die Naht nach unten auf das Backblech gelegt werden.

Welcher Feta ist am besten geeignet?

Ein fester Feta eignet sich besser als sehr cremiger Käse, da er weniger Flüssigkeit enthält.

Du kannst je nach Geschmack milden oder kräftig gereiften Feta verwenden.

Kann ich das Rezept ohne Ei zubereiten?

Das Ei in der Füllung hilft dabei, die Zutaten miteinander zu verbinden. Du kannst es durch etwas Frischkäse, Ricotta oder eine kleine Menge Speisestärke ersetzen.

Zum Bestreichen kannst du Milch, Sahne oder eine pflanzliche Milchalternative verwenden.

Sind die Blätterteig-Spinat-Röllchen vegetarisch?

Ja, das Grundrezept ist vegetarisch. Manche Feta-Sorten werden jedoch mit tierischem Lab hergestellt.

Falls dir eine vollständig vegetarische Herstellung wichtig ist, solltest du die Angaben auf der Verpackung kontrollieren.

Welcher Dip passt am besten dazu?

Ein frischer Joghurt-Kräuter-Dip oder Tzatziki passt besonders gut zum würzigen Feta und zum Spinat.

Auch eine milde Knoblauchsoße oder eine fruchtige Tomatensalsa sind eine ausgezeichnete Ergänzung.

Fazit

Blätterteig-Spinat-Röllchen mit Feta verbinden eine knusprige, goldbraune Hülle mit einer cremigen und würzigen Füllung. Das Rezept benötigt nur wenige alltägliche Zutaten und lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten.

Ob als vegetarische Vorspeise, schneller Snack, Teil eines Brunchbuffets oder unkompliziertes Abendessen: Diese Röllchen sind vielseitig einsetzbar und schmecken sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur.

Entscheidend für ein perfektes Ergebnis sind gut ausgedrückter Spinat, vollständig abgekühlte Füllung, kalter Blätterteig und sorgfältig verschlossene Ränder.

Mit getrockneten Tomaten, frischen Kräutern, anderem Käse oder zusätzlichem Gemüse kannst du die Blätterteig-Spinat-Röllchen mit Feta immer wieder neu variieren und an deinen persönlichen Geschmack anpassen.