Schinken-Käse-Auflauf – in 8 genialen Schritten cremig und unwiderstehlich

Ein Schinken-Käse-Auflauf ist die perfekte Wahl, wenn du ein schnelles, herzhaftes und wunderbar cremiges Ofengericht zubereiten möchtest. Saftiger Kochschinken, schmelzender Emmentaler oder Gouda und eine würzige Sauce aus Sahne, Senf und Knoblauch verbinden sich zu einem unkomplizierten Familienessen.

Das Gericht benötigt nur wenige Zutaten und ist trotzdem aromatisch und sättigend. Die Schinkenscheiben werden leicht überlappend in eine Auflaufform gelegt, mit Käse gefüllt und anschließend mit der cremigen Sauce übergossen. Nach kurzer Zeit im Backofen ist der Käse geschmolzen und an der Oberfläche appetitlich goldbraun.

Dieser Schinken-Käse-Auflauf eignet sich besonders gut für Tage, an denen wenig Zeit zum Kochen bleibt. Er kann mit Salat, Reis, Kartoffeln oder knusprigem Brot serviert werden. Auch für Gäste oder ein unkompliziertes Familienessen ist das Rezept hervorragend geeignet.

Inhaltsverzeichnis

1. Zutaten
2. Zubereitung
3. Tipps für den perfekten Auflauf
4. Leckere Varianten
5. Passende Beilagen
6. Vorbereitung und Aufbewahrung
7. Häufig gestellte Fragen
8. Fazit

Zutaten für Schinken-Käse-Auflauf

Die angegebenen Mengen reichen für ungefähr vier Personen.

• 600 g Kochschinken am Stück oder 8 dicke Scheiben Kochschinken
• 150 g Emmentaler oder Gouda in Scheiben
• 200 ml flüssige Sahne
• 1 Esslöffel Senf
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Etwas frische Petersilie zum Servieren

Optional kannst du zusätzlich etwas Paprikapulver, Muskatnuss, Thymian oder geriebenen Käse für eine noch kräftigere Kruste verwenden.

Welcher Schinken eignet sich am besten?

Für einen saftigen Schinken-Käse-Auflauf eignet sich Kochschinken besonders gut. Er ist bereits gegart, mild im Geschmack und bleibt während der kurzen Backzeit angenehm zart.

Du kannst einen kleinen Kochschinkenbraten in dicke Scheiben schneiden oder bereits geschnittene, etwas stärkere Schinkenscheiben verwenden. Sehr dünne Aufschnittscheiben sind weniger geeignet, weil sie sich schwerer schichten lassen und schneller trocken werden können.

Geräucherter Schinken kann ebenfalls verwendet werden. Er bringt jedoch ein deutlich kräftigeres und salzigeres Aroma mit. In diesem Fall solltest du mit zusätzlichem Salz besonders vorsichtig sein.

Welcher Käse passt zum Auflauf?

Emmentaler schmilzt gut und besitzt einen leicht würzigen, nussigen Geschmack. Gouda ist milder und besonders cremig.

Auch diese Käsesorten eignen sich:

• Mozzarella
• Cheddar
• Raclettekäse
• Bergkäse
• Butterkäse
• Gruyère

Für ein besonders ausgewogenes Ergebnis kannst du zwei Sorten miteinander kombinieren. Gouda sorgt beispielsweise für cremigen Schmelz, während Emmentaler oder Bergkäse mehr Würze bringen.

Schinken-Käse-Auflauf zubereiten

1. Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vor.

Fette eine mittelgroße Auflaufform leicht mit Butter oder Öl ein. Dadurch kleben Schinken und Sauce später weniger am Boden fest.

2. Schinken vorbereiten

Falls du Kochschinken am Stück verwendest, schneide ihn in ungefähr acht dicke Scheiben.

Die Scheiben sollten möglichst gleichmäßig dick sein, damit sie im Backofen gleichzeitig heiß werden. Bereits geschnittenen Schinken kannst du direkt verwenden.

3. Knoblauch fein hacken

Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein. Alternativ kannst du sie durch eine Knoblauchpresse drücken.

Da die Garzeit relativ kurz ist, sollte der Knoblauch nicht in großen Stücken bleiben. Fein gehackt verteilt er sich gleichmäßig in der Sauce.

4. Sahne-Senf-Sauce anrühren

Gib die Sahne in eine Schüssel. Füge den Senf und den gehackten Knoblauch hinzu.

Würze die Mischung vorsichtig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.

Da Schinken und Käse bereits Salz enthalten, solltest du zunächst nur wenig zusätzliches Salz verwenden.

5. Schinken in die Form schichten

Lege die Schinkenscheiben leicht überlappend in die vorbereitete Auflaufform.

Durch das Überlappen entstehen kleine Zwischenräume, in die später die Käsescheiben geschoben werden können. Gleichzeitig verteilt sich die Sauce gut zwischen den einzelnen Schichten.

6. Käse zwischen den Schinken legen

Schiebe jeweils eine Scheibe Käse zwischen zwei Schinkenscheiben.

Achte darauf, den Käse möglichst gleichmäßig zu verteilen. So enthält später jede Portion sowohl Schinken als auch geschmolzenen Käse.

Falls du geriebenen Käse verwendest, kannst du ihn portionsweise zwischen die Schinkenscheiben streuen.

7. Sauce darübergeben

Gieße die vorbereitete Sahne-Senf-Sauce gleichmäßig über den Schinken und den Käse.

Die Sauce sollte möglichst viele Zwischenräume erreichen. Du kannst die Form leicht hin- und herbewegen, damit sich die Flüssigkeit besser verteilt.

Für eine besonders kräftige Käsekruste kannst du zusätzlich etwas geriebenen Emmentaler oder Gouda über die Oberfläche streuen.

8. Goldbraun backen

Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens.

Backe den Schinken-Käse-Auflauf ungefähr 15 bis 20 Minuten. Er ist fertig, wenn die Sauce an den Rändern leicht blubbert und der Käse vollständig geschmolzen und stellenweise goldbraun ist.

Nimm die Form vorsichtig aus dem Ofen und lass den Auflauf etwa fünf Minuten ruhen. Bestreue ihn anschließend mit frisch gehackter Petersilie und serviere ihn heiß.

Tipps für einen perfekten Schinken-Käse-Auflauf

Schinken nicht zu dünn schneiden

Dicke Scheiben bleiben während des Backens saftiger. Sehr dünner Schinken kann sich zusammenziehen und trocken werden.

Mit Salz vorsichtig umgehen

Kochschinken, Käse und Senf enthalten bereits Salz. Schmecke die Sauce deshalb vorsichtig ab und ergänze nur wenig zusätzliches Salz.

Mittlere Schiene verwenden

Auf der mittleren Schiene wird der Auflauf gleichmäßig erhitzt. Steht die Form zu nah am oberen Heizelement, kann der Käse zu schnell dunkel werden.

Käse gleichmäßig verteilen

Lege den Käse möglichst zwischen alle Schinkenscheiben. Dadurch wird jede Portion cremig und würzig.

Auflauf kurz ruhen lassen

Nach dem Backen ist die Sauce sehr heiß und relativ flüssig. Während einer kurzen Ruhezeit wird sie etwas sämiger und lässt sich besser servieren.

Form nicht zu groß wählen

In einer sehr großen Form verteilt sich die Sauce zu dünn und kann schneller verdampfen. Eine kompakte Auflaufform hält den Schinken saftiger.

Leckere Varianten des Schinken-Käse-Auflaufs

Mit Kartoffeln

Gib vorgekochte Kartoffelscheiben unter oder zwischen den Schinken. Dadurch wird der Auflauf noch sättigender und kann ohne zusätzliche Beilage serviert werden.

Verwende festkochende Kartoffeln und koche sie vorher fast vollständig gar.

Mit Nudeln

Mische gekochte kurze Nudeln mit einem Teil der Sahnesauce und verteile sie auf dem Boden der Auflaufform.

Anschließend werden Schinken und Käse darübergeschichtet. So entsteht ein cremiger Nudelauflauf mit Schinken und Käse.

Mit Brokkoli

Blanchierter Brokkoli bringt Farbe und eine frische Gemüsenote in das Gericht.

Lass den Brokkoli gut abtropfen, bevor du ihn in die Form gibst. Zu viel Wasser kann die Sauce verdünnen.

Mit Champignons

Brate in Scheiben geschnittene Champignons vorher in einer Pfanne an, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.

Verteile sie anschließend zwischen den Schinkenscheiben.

Mit Lauch

Fein geschnittener Lauch passt hervorragend zu Schinken und Käse. Brate ihn vorher kurz in etwas Butter an, damit er weich wird.

Mit Tomaten

Tomatenscheiben bringen Frische und eine leichte Säure in das cremige Gericht.

Entferne möglichst die wässrigen Kerne und verwende nur wenige Scheiben, damit der Auflauf nicht zu flüssig wird.

Mit scharfem Senf

Für eine kräftigere Sauce kannst du mittelscharfen oder Dijon-Senf verwenden.

Beginne mit einer kleineren Menge und schmecke die Sauce ab, damit der Senfgeschmack nicht zu dominant wird.

Mit Kräutern

Petersilie, Schnittlauch, Thymian oder Oregano passen gut zur Sahnesauce.

Frische Kräuter kannst du teilweise in die Sauce geben und teilweise nach dem Backen über den Auflauf streuen.

Was passt zum Schinken-Käse-Auflauf?

Der Auflauf ist reichhaltig und würzig. Frische oder leichte Beilagen bilden deshalb einen guten Ausgleich.

Besonders gut passen:

• Grüner Blattsalat
• Tomaten-Gurken-Salat
• Krautsalat
• Gedünstetes Gemüse
• Reis
• Kartoffelpüree
• Salzkartoffeln
• Baguette
• Knoblauchbrot
• Geröstetes Gemüse

Für ein herzhaftes Familienbuffet kannst du zusätzlich den BBQ-Fleischkäse aus dem Slow Cooker anbieten.

Auch die 4-Zutaten-Stachelschwein-Frikadellen passen gut zu einem größeren Buffet mit verschiedenen warmen Fleischgerichten.

Schinken-Käse-Auflauf vorbereiten

Du kannst den Auflauf einige Stunden vor dem Essen vorbereiten.

Schichte Schinken und Käse in die Form und bereite die Sauce zu. Gieße sie über die Zutaten, decke die Form gut ab und stelle sie in den Kühlschrank.

Nimm die Form ungefähr 20 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Da die Zutaten kalt sind, kann sich die Backzeit um etwa fünf Minuten verlängern.

Bei einer Auflaufform aus Glas solltest du starke Temperaturunterschiede vermeiden. Stelle eine eiskalte Glasform nicht direkt in einen sehr heißen Backofen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Lass übrig gebliebenen Schinken-Käse-Auflauf nach dem Essen zunächst etwas abkühlen. Stelle ihn anschließend gut abgedeckt in den Kühlschrank.

Allgemeine Hinweise zur geeigneten Lagerung, zu Kühlschrankzonen und zu passenden Behältern findest du beim Bundeszentrum für Ernährung unter Tipps zur richtigen Lagerung von Lebensmitteln.

Zum Aufwärmen kannst du eine Portion in eine ofenfeste Form geben und bei ungefähr 160 bis 170 °C erhitzen, bis sie vollständig heiß ist.

Decke die Form zunächst locker ab, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Gegen Ende kannst du die Abdeckung entfernen.

Kleine Portionen lassen sich auch in der Mikrowelle aufwärmen. Erhitze sie in kurzen Intervallen und prüfe zwischendurch die Temperatur.

Kann man Schinken-Käse-Auflauf einfrieren?

Der Auflauf kann grundsätzlich eingefroren werden. Sahnesaucen können nach dem Auftauen jedoch eine leicht veränderte Konsistenz haben.

Lass den fertig gebackenen Auflauf vollständig abkühlen und friere ihn portionsweise in geeigneten Behältern ein.

Lass ihn möglichst langsam im Kühlschrank auftauen. Erwärme ihn anschließend im Backofen und rühre bei Bedarf etwas frische Sahne oder Milch in die Sauce.

Für die beste Konsistenz empfiehlt es sich dennoch, den Auflauf frisch zuzubereiten oder nur kurz im Kühlschrank aufzubewahren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich dünne Schinkenscheiben verwenden?

Ja, allerdings sind dickere Scheiben besser geeignet. Dünner Aufschnitt kann beim Backen trockener werden oder sich stärker zusammenziehen.

Falls du dünne Scheiben verwendest, lege mehrere Scheiben übereinander.

Welcher Käse schmilzt besonders gut?

Gouda, Emmentaler, Mozzarella und Raclettekäse schmelzen sehr gut.

Gouda ist mild und cremig, während Emmentaler ein würzigeres Aroma mitbringt.

Kann ich Kochsahne verwenden?

Ja. Kochsahne mit geringerem Fettgehalt kann verwendet werden.

Die Sauce wird damit meist etwas leichter, aber möglicherweise weniger cremig.

Kann ich den Senf weglassen?

Ja. Der Senf verleiht der Sauce zusätzliche Würze, ist aber nicht zwingend notwendig.

Du kannst ihn durch Frischkäse, Kräuter oder eine Prise Paprikapulver ersetzen.

Warum ist meine Sauce zu flüssig?

Der Auflauf wurde möglicherweise direkt nach dem Backen serviert oder es wurde wasserreiches Gemüse hinzugefügt.

Lass ihn fünf Minuten ruhen. Gemüse wie Tomaten, Pilze oder Brokkoli sollte vorher gut abgetropft beziehungsweise angebraten werden.

Warum wird der Käse nicht goldbraun?

Möglicherweise steht die Form zu tief im Backofen oder der verwendete Käse bräunt nur wenig.

Du kannst die Form während der letzten Minuten etwas höher stellen oder kurz die Grillfunktion einschalten. Behalte den Auflauf dabei ständig im Blick.

Kann ich geriebenen Käse verwenden?

Ja. Geriebener Käse lässt sich besonders gleichmäßig verteilen und schmilzt schnell.

Gib einen Teil zwischen die Schinkenscheiben und streue den Rest über die Oberfläche.

Kann ich den Auflauf ohne Knoblauch zubereiten?

Ja. Der Knoblauch kann problemlos weggelassen werden.

Als Alternative eignen sich etwas Zwiebelpulver, Schnittlauch oder fein gehackte Frühlingszwiebeln.

Ist der Auflauf Low Carb?

Das Grundrezept enthält nur wenige kohlenhydratreiche Zutaten. Ob es zu einer bestimmten Ernährungsweise passt, hängt jedoch von den verwendeten Produkten und Beilagen ab.

Für eine kohlenhydratärmere Mahlzeit kannst du ihn mit Salat oder gedünstetem Gemüse statt Reis oder Brot servieren.

Wie erkenne ich, dass der Auflauf fertig ist?

Der Käse sollte vollständig geschmolzen sein und leichte goldbraune Stellen haben. Die Sauce sollte am Rand sichtbar heiß sein und leicht blubbern.

Da der Kochschinken bereits gegart ist, geht es vor allem darum, das Gericht vollständig zu erhitzen und den Käse zu schmelzen.

Fazit

Ein Schinken-Käse-Auflauf ist ein unkompliziertes, cremiges und herzhaftes Ofengericht für die ganze Familie. Saftiger Kochschinken, geschmolzener Käse und eine würzige Sahne-Senf-Sauce ergeben mit wenigen Zutaten ein besonders aromatisches Essen.

Die Zubereitung gelingt in acht übersichtlichen Schritten und benötigt nur eine kurze Backzeit. Dadurch eignet sich das Rezept hervorragend für stressige Wochentage, spontane Gäste oder ein schnelles Abendessen.

Mit Kartoffeln, Nudeln, Brokkoli, Pilzen oder verschiedenen Käsesorten lässt sich der Schinken-Käse-Auflauf leicht an den persönlichen Geschmack anpassen. Serviert mit Salat, Reis oder knusprigem Brot wird daraus eine vollständige und unwiderstehlich leckere Mahlzeit.