Tiramisu-Biskuitrolle
Zutaten
Für den Biskuit
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Creme
- 250 g Mascarpone
- 200 ml kalte Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zum Tränken
- 100 ml starker, abgekühlter Kaffee
- 1 EL Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
- Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl und Salz unterrühren.
- Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen. Anschließend den Biskuit auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, vorsichtig aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
- Die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Mascarpone und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.
- Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen und mit einem Pinsel gleichmäßig mit dem Kaffee tränken.
- Die Mascarponecreme gleichmäßig darauf verstreichen und den Biskuit wieder fest aufrollen.
- Mit Kakaopulver bestäuben. Nach Belieben mit etwas Creme und Sternanis dekorieren.
- Die Tiramisu-Biskuitrolle vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
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