Überbackener Kabeljau mit Zitrone und Parmesan
Zutaten für 4 Personen:
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4 Kabeljaufilets (oder anderer Weißfisch), je ca. 150 g
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1 Bio-Zitrone (für Abrieb und Saft)
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200 ml flüssige Sahne (Vollfett)
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60 g geriebener Parmesan
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1 Knoblauchzehe
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2 EL frische, gehackte Petersilie
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20 g Butter
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Salz und Pfeffer
Zubereitung:
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Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
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Fisch vorbereiten: Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform legen.
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Aromen vorbereiten: Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehe fein hacken.
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Die Sauce ansetzen: In einem kleinen Topf 20 g Butter schmelzen. Knoblauch und Zitronenabrieb dazugeben und 1 Minute andünsten, ohne dass der Knoblauch Farbe annimmt.
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Sauce fertigstellen: Die Sahne und den Zitronensaft dazugießen. Die Hälfte des Parmesans und die Hälfte der Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze rühren, bis der Parmesan geschmolzen ist.
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Schichten: Die Sauce über den Fisch in die Auflaufform gießen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
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Backen: Im Ofen für 15 bis 18 Minuten backen. Der Fisch ist gar, wenn er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und die Sauce oben leicht gratiniert ist.
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Anrichten: Aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen frischen Petersilie bestreuen. Sofort mit einer Zitronenspalte servieren.
Das Gericht passt hervorragend zu Reis oder Dampfkartoffeln.
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