Windbeutel mit Vanillecreme:So gelingen Windbeutel wie aus der Konditorei – mit einem Rezept, das jeder nachbacken kann.
Zutaten:
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
Zubereitung:
- Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
- Den Teig einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren und nach jedem Ei gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
- Die Windbeutel etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und schön aufgegangen sind. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten: Die Milch zusammen mit der Vanilleschote erhitzen.
- Die Eigelbe (das Eiweiß für ein anderes Rezept aufbewahren) mit Zucker und Speisestärke verrühren. Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam hinzufügen. Anschließend die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren eindicken lassen. Danach vollständig abkühlen lassen.
- Sobald die Windbeutel und die Creme abgekühlt sind, an der Unterseite jedes Windbeutels ein kleines Loch einstechen.
- Die Windbeutel mithilfe eines Spritzbeutels mit der Vanillecreme füllen und gut gekühlt servieren.
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