Cremiges Schokoladen-Tiramisu
Zutaten für 6 bis 8 Personen:
30 Löffelbiskuits oder Biskuitstäbchen
250 g Mascarpone
30 cl gut gekühlte Schlagsahne, 30 % Fett
200 g Zartbitter- oder Vollmilch-Backschokolade
60 g Puderzucker
20 cl Milch oder kalter Kaffee zum Tränken der Biskuits
1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
50 g Schokolade für Schokoraspel
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Glasform, ca. 20 x 25 cm
Zubereitung:
- Die 200 g Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Mascarpone mit Puderzucker und Vanille mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Die lauwarme geschmolzene Schokolade zum Mascarpone geben und zu einer glatten Creme verrühren.
- Die gut gekühlte Sahne steif schlagen.
- Die Schlagsahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Schokoladencreme heben. Die Creme sollte schön luftig bleiben.
- Die Creme nach Wunsch in einen Spritzbeutel füllen oder einfach mit einem Löffel verwenden.
- Milch oder Kaffee in einen tiefen Teller geben. Die Löffelbiskuits einzeln kurz eintauchen. Sie sollten nicht zu stark durchweichen.
- Eine Schicht Biskuits auf dem Boden der Form verteilen.
- Mit einer Schicht Schokoladencreme bedecken. Mit einem Teigschaber glatt streichen oder mit dem Spritzbeutel Streifen ziehen.
- Wiederholen: eine Schicht getränkte Biskuits, dann eine Schicht Creme. Mit der Creme abschließen.
- Die Form abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, idealerweise über Nacht.
- Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit einem Sparschäler Schokoraspel darübergeben.
Tipp: Für eine intensivere Kaffee-Version die Milch durch starken Kaffee ersetzen und 1 Esslöffel Kakao in die Creme geben.
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