Mini-Tiramisu im Dessertring
Zutaten
Für 6 Mini-Tiramisus:
Für den Boden:
150 g Spekulatius oder bretonische Butterkekse
60 g geschmolzene Butter
Für die Mascarpone-Creme:
250 g Mascarpone
3 Eier
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Für den Aufbau:
12 Löffelbiskuits
150 ml starker kalter Kaffee
2 EL Amaretto oder Kakao für eine alkoholfreie Variante
Ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben
Für die Dekoration:
6 Schokoladentrüffel
6 Waffelröllchen oder Hippenröllchen
Zubereitung
Die Kekse fein mixen. Mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung auf den Boden von 6 Dessertringen mit 7 cm Durchmesser verteilen, die auf einem Blech stehen. Gut andrücken und 20 Minuten kalt stellen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schlagen, bis die Masse hell und cremig wird.
Mascarpone hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.
Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Creme heben.
Kalten Kaffee und Amaretto in einem tiefen Teller vermischen.
Die Dessertringe aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Schicht Creme auf den Keksboden geben.
Pro Tiramisu 2 Löffelbiskuits kurz in den Kaffee tauchen und auf die Creme legen. Mit der restlichen Creme bedecken und die Oberfläche glatt streichen.
Abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Tiramisus aus den Ringen lösen. Mit Kakaopulver bestäuben. Vor dem Servieren jeweils mit einer Schokoladentrüffel und einem Waffelröllchen dekorieren.
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