Rote-Beeren-Schoko-Tiramisu-Kuchen
Zutaten für den Schokoboden:
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200 g Schokokekse oder Brownies
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80 g geschmolzene Butter
Zutaten für die Beeren-Schicht:
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300 g Himbeermarmelade oder dickflüssiges Fruchtpüree (Coulis)
Zutaten für die Mascarpone-Creme:
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250 g Mascarpone
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3 Eigelb
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80 g Zucker
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200 ml sehr kalte Schlagsahne
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1 TL flüssiges Vanilleextrakt
Zutaten für das Schichten:
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200 ml starker, kalter Kaffee
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200 g Löffelbiskuits
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Dunkle Schokoladenraspeln
Zubereitung:
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Die Schokokekse zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermischen und fest auf den Boden einer Form drücken.
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Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
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Die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Schokoboden verstreichen.
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Eigelb und Zucker hell-cremig schlagen.
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Mascarpone und Vanille hinzufügen und mit dem Schneebesen glattrühren.
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Die Schlagsahne steif schlagen.
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Die Schlagsahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
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Die Löffelbiskuits kurz in den kalten Kaffee tauchen.
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Eine Schicht der getränkten Biskuits auf der Marmelade auslegen.
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Mit der Hälfte der Mascarpone-Creme bedecken und glattstreichen.
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Eine zweite Schicht getränkte Biskuits darauflegen.
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Mit der restlichen Creme abschließen und die Oberfläche ebenmäßig verstreichen.
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Mindestens 6 Stunden, am besten 12 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln bestreuen.
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In quadratische Stücke schneiden.
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